湊湊火锅降价也救不活？一年亏3.5亿，4年烧掉超12亿！

资讯版

这两年，湊湊火锅的日子不好过，降价也没能挽救颓势。2023年，不少门店接连关停，一年下来亏损超过3.5亿元。

- n, R+ R0 ^. I$ G$ P8 I" `/ I4年亏掉12亿，翻台率低迷
3月27日，呷哺呷哺（0520.HK）发布2024年财报，全年收入47.55亿元，同比减少19.65%，净亏损4亿元，比去年翻了一倍还多。其中，光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是，这已经是呷哺集团连续4年亏损，2021年至2024年，总共亏掉12.46亿元。

( P$ h2 p6 J! {% @" ]6 T呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年，呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元，同比下降13%，而湊湊更惨，只赚了19.48亿元，同比暴跌26.5%。
9 \( T8 |% O1 G4 z* z$ V" h5 x1 q" r
门店方面，截至2024年底，呷哺集团还有967家餐厅，其中呷哺呷哺760家，湊湊197家。不过，一年里新开78家店的同时，也关了219家店。特别是湊湊，2024年直接关了73家，是有史以来关闭最多的一年，门店数量首次出现负增长。
- ~+ o+ ^- e# y1 z2 ]# i$ v# i
翻台率方面，呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天，和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了，2024年翻台率降到了1.6次/天，上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价，消费者也没那么买账。
. i6 r3 S9 a4 n! x7 X$ l  i1 H
8 u  o( o" o" y: k5 b& ?2 B$ t价格贵、菜量少，消费者不买单
, B/ x: T) u! V& P3 A曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺，在2016年决定冲击“高端市场”，结果价格一路涨。2014年，客单价是44.4元，到了2023年已经涨到62.2元，涨幅超过40%。但问题是，如今的消费者对价格越来越敏感，性价比才是关键。
, f& v' `( k" }$ h. o7 [
& Q' J. y, r1 z2 L1 s1 B7 a从消费者反馈来看，“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认，湊湊的定价确实偏高，即便推出小份菜，还是比竞品贵。近几年，他们也在降价，2021年到2024年，湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元，可依然拉不回消费者。相比之下，海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价，但降幅更温和，消费者接受度更高。
3 ]' C6 ^. u" C4 }5 G7 \0 O& V
* q) Q8 {* |1 l呷哺集团股价跌成“仙股”
1 g% M5 p4 z: Z) k5 N2023年，呷哺集团不仅湊湊不行，高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场，所有门店关门大吉。一年下来，整个集团共关闭了219家门店。

资本市场上，呷哺呷哺的股价表现也很惨，3月28日收盘时股价只有0.86港元，总市值跌到9.3亿港元，正式沦为“仙股”。
8 C# w  k$ n) `& R7 b. }0 E
+ I: l$ F* p1 \! n- P从目前的情况来看，呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比，而湊湊即便降价，仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时，把价格做到更亲民，或许才是他们未来的生存之道。
! X1 `; A; t: r2 B/ i+ \& Q& Q
( c: h  y! i6 E1 |# O8 c: U

和XH1278

现在的食品行业也是不好搞的，感觉很多都是在亏损的，没有什么办法的。

独孤影

呷哺呷哺这几年是真够呛，湊湊降价也没人买账，关键是性价比不行啊！你看海底捞、怂火锅，人家降价还能吸引回头客，湊湊倒好，贵的还是贵，量还少，消费者又不是冤大头，谁愿意去呢？

a东序

火锅都希望划算点，湊湊这样还是无法吸引太多顾客。看来呷哺得换个策略了，不然真没戏了。

鱼天下菜

火锅，涮锅，我们当地也确实是很冷淡了呀，火爆的都是9.9元自助