一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？
这几年，咖啡是真的火。不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
你随便去问一圈就知道了：
“半年就撑不下去了”
“坚持了9个月，还是关门”
“第一次创业，直接亏几十万”
像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
日流水从几千掉到几百
店里冷清到只能抱着猫发呆
一边营业一边琢磨怎么转店、止损
数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
都市白领的精神避风港
文艺青年的生活态度
甚至成了“理想人生”的象征
一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
这些连锁品牌有三大优势：
供应链规模化，成本极低
标准化运营，效率拉满
品牌认知强，获客便宜
而小咖啡店呢？
原料贵
房租贵
人工贵
流量还不稳定
你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
四、市场还在增长，但只留给“对的人”
需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
说到最后，其实路径已经很清楚了。
第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
最后一句话
一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。
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