一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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( `5 u" a; E+ v& o0 d这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

4 E3 L  A: F5 |. E0 I- G一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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; R7 S. H! D) _* c% Z8 z据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

: ^. r& C( o2 L+ Y$ s3 h! o你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

* d6 @3 l; U: o, Z“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

/ A% t! O% z( X7 A6 o7 e* v武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

# D; |' U  ~* |$ h& G店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

# t0 [. Q, G6 X- L2 [二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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) F0 y. L; I1 F. a2 p- S过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

& ?5 q' \, y0 S) m文艺青年的生活态度
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6 v2 P, q( o5 A9 M& s甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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6 m6 d- i6 g  p0 D! Q一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
3 D  B/ a& ]9 |, @  ^! |尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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% u( n- F5 H! C4 v- Q  n0 I5 }这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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8 ^4 |  T1 S" n. P9 v真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
2 s; S, [/ C+ q+ h2 R一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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; B. E& S+ M- B" G供应链规模化，成本极低
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$ k! t: p+ W' b5 `2 ~$ e; X标准化运营，效率拉满
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: }' v* V0 a5 B( {% \8 z# d; M! r品牌认知强，获客便宜
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4 w" x: ~# @8 L# C) b而小咖啡店呢？
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原料贵
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房租贵

人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
" J& n( y- a: u% h你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
% c! H$ x% B) f1 i咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
# o7 G5 @' m' B7 i  g: y强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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) k2 Z$ f) T- G" V% N五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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) w9 Z& H& o- b' p# t; T, b7 S/ w说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
0 X; r" ^; `0 P0 @9 z咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

/ b* s& ~4 K) X  u0 h第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

" _% j; e! q6 q不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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9 A* }# p) J7 H' L, d' e6 g现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

3 T; v$ e8 {5 x' w$ `未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
+ U2 _4 V" _3 Y1 H- R& Z最好两样都懂。
- h  U; W( K+ n8 h5 p) B
) F& Z: a& b4 T) ]) O& @& X而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了