一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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0 \: \- Y' R, Z$ S不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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( {: I/ U6 x1 y1 W+ X3 r一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

/ k* s/ B3 ?, K/ a5 f“半年就撑不下去了”
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" m) r- I  t$ k9 T1 T“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
4 E% w2 f; `9 H8 O- H还有不少店，已经在生死线上来回试探：

6 i2 X) H0 \: _日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

9 I8 @) k, m* H9 v  N; j1 e4 ]8 m一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

( X% U' o& [. \+ p9 w/ e2 r再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

' ]' I1 K- d4 K% k2 Z乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
( y6 \8 t6 J8 h  ^+ E: K它不只是喝的东西，而是——

2 _5 x1 C: f9 V: A都市白领的精神避风港

, P, k; R1 d0 u4 l  i6 F文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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% w* C/ r* y% o/ Y; u+ T, Q+ P一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

" k! q$ b2 y5 _2 m8 J% [但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
, t+ \! X& s5 I( W人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
! j& o" c( O, o7 m1 N# }3 Y尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

9 o" }; E' ^7 m这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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$ X$ ~- t  [4 p  @三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

( j7 k# u% Q, G' j4 k# |1 ~瑞幸、库迪、幸运咖……
/ X' |9 \' g' R; b一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
+ K8 w" E4 ^/ C1 o, L8 @( B1 t0 \对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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: ~* o7 X) p! S2 X2 w- j这些连锁品牌有三大优势：
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0 D! s0 n. b2 d2 Z4 Z供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

  D* k6 ?( }- Y! X9 s5 D% g. }原料贵
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! Y( `4 R, M. n+ \8 {房租贵

人工贵

$ q8 o% N  A: x4 q' f) {" ^流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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+ d4 P+ Z. t& b4 ]说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

! k8 V3 O9 H- ?; B4 }: q  b0 W四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
. l+ f. b- R% [( S$ `  U它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

) O6 `, g3 X' A: c) D5 W+ Z五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

% V2 Y1 G& n: Y/ }0 i8 Q* v第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

9 w! T' o6 R  Q* p6 C# b( s0 I比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
7 t6 y# U. b, {: }3 ]% B咖啡 + 宠物 + 社区
1 j, H# }) d# V# V9 W咖啡 + 本地文化IP
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8 G/ S/ V5 \4 M7 [6 N这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

8 d$ f3 y, U; n" S不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

; J: L5 e! a- O3 `3 @1 [5 E现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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' t. I2 l  x% I/ e0 m最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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% ]6 O; G! c/ _& _4 A3 M& ^未来的咖啡市场，只会留给两种人：
9 r) b; ~" J" r: J2 S' l要么懂效率，要么懂人心，
1 X" T1 ~3 s) [最好两样都懂。
. J8 J; H4 u- }; C
' \/ A) ^0 p4 N. A而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了