“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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& K3 J" g  x, g- w  M& v8 t' u更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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' ?7 l0 I7 Z% ?# ^% G5 @, }2 \■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
6 j  \9 C% _9 a& ]小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

( B% W- u$ s6 K首店的定位也挺清晰：

" w4 a1 T7 _8 K* j新中式面馆
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+ ]  Q; w! l8 G. R0 E直营，不开放加盟

' b* y- ^' A+ y5 }1 B主打手打面和他们自研的非遗手延面
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$ C, t" J# f8 s) V9 a& G" C" A1 u# H. y而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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) p6 }6 J6 ^& b: ?% w■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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4 D! _/ j% j& L( u& L所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

3 H7 o2 |+ h8 I' u" C" ^& U& v# m补足B端渠道
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: N. b) z% F" }& y展示产品力
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" ]' A* Y$ u# I5 \4 u2 z! z+ j让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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/ O5 n, w% E0 H, s2 P8 z2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
8 p$ U7 f; ]8 Y, Z* J) x8 T你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

$ m9 H. z0 E; {2 c/ o特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

9 T" X' L/ R6 v( X0 G而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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: A9 ~  z- t/ M2 W( S颜值如何
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. N9 ^( W+ k; w" U服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待