“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
& l9 ]7 l3 e7 O1 J8 m4 z- i0 [不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
( B2 H) O- q: Y- v
更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
  \% h. y  S) p0 `1 P$ X
对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

# q. X$ U0 m; D: ], t7 _" P■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

8 Z  y, L) q' G: ]; P3 Z( l, z从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

3 ~) Q6 M! a3 }首店的定位也挺清晰：

. R) z  E! k& ]; V) X3 i新中式面馆

直营，不开放加盟
8 a! ^, a, G+ X
主打手打面和他们自研的非遗手延面

" Q% p( G2 D' `  [4 N' v而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
. W8 {+ i2 k% ~; i  `# C
' ~# K9 ?3 d* C/ S' |■ 为什么要重新开面馆？

2 F$ ]8 t( c7 m5 C- X说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
' c! B& U8 S8 u, {& |) G不指望靠卖面赚钱，而是想：

1 }  h7 z6 ]( G8 q0 T: R) j4 u+ n补足B端渠道

展示产品力
' ]6 z/ g- B$ g6 A
让挂面品牌跟消费者更“有联系”
& I0 X) H" ~; D/ j
看看餐饮能不能成为新的增长点

& l- `5 B- M$ z1 M  I( H: w8 c$ ?* M可以理解成：
. b- u/ Y- A3 Q. M“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
: k: w( D. \2 x/ U, R; u' i! @! Z
$ {' `' ?1 _' x8 W■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

) X6 H6 p% @1 U% Q' h# g: R2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
: z, y% x+ L( Y+ E" z; D+ y- w你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
% _4 O) y* F- P
3 J" j  U0 w. e  U0 |* x2 R2 l特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
0 r8 _5 O' h. Q4 C" N' a
, V3 g; q3 ?- y, P* K6 o米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
1 ~3 p) Z1 Q2 |) e" V* }, b
一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
/ I, W4 i% N4 R2 u9 d* G
2 ?( _" t% |5 {* N4 M# Z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
# s8 c; ^8 _. ^
$ v( X% [: W' W: ]+ u汤底香不香
& G' z" v  F  O# T
" {, i) W9 A# P  a+ _浇头够不够丰富
( K; W* y) v4 [5 c+ S
( b8 {9 R6 ~7 g; W) w+ _4 v环境好不好打卡
& t3 \3 u2 w, d! \, \' N8 P
2 f9 c- |7 l0 E! h1 F( ], t) O颜值如何
$ l) l6 H& _: q0 r6 {% T% b2 E
$ c/ g) D: _/ A# k! E  m8 z服务体验怎么样
! ^4 z8 H2 d! @+ ^% t所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
: m# s' J0 K6 w' M' b* ?
( T  J1 X! p5 c+ g. L5 ?* U  y" T

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待