“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
! f! ^& }3 T9 C2 M7 ]$ N- n不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
1 l/ ~* e; r4 e% }' M13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

' o7 G9 @' T" a8 ~- P* }对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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+ h  L, g" _! [9 N  j% K2 {& w从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
% Z: ]# l$ i, H$ }* U1 ^! M小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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, j$ R, L( t/ N" U" |9 e6 R新中式面馆

直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

9 N7 S/ t* \+ |% i( T% f# {所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
  `9 x( A9 W1 q; D* Y不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

. j: P$ b  i; L! c& d展示产品力

9 [! u+ D2 ~' f+ Y0 l+ w; g让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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8 B9 O7 a# Z" ~5 r& E看看餐饮能不能成为新的增长点
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( l' N( W6 J8 ]: x0 ~) F; f9 b可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

( d* G9 O  t. V. p/ B: f% b6 M9 k原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
8 S0 i& e( }2 V- \你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

) A& V4 @, @8 I* Y; z! T/ ~一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

: S9 d7 C3 n9 t) z" m7 F/ P& \2 m而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

浇头够不够丰富

环境好不好打卡

! z) b! E. l  n- i; V% v颜值如何
1 ^' T$ [% Q$ O! E' f
服务体验怎么样
/ H9 I% P5 U, w! J! ~所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待