一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
, Q* L* q& Q8 Q# n- o6 ~% X
不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

* I4 ~7 ]9 |' v这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
4 f, J5 i4 D; D% Q
一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
/ i3 F- {3 v7 T3 @: y, P- M
  j, @+ ^+ Q( u" B6 Q4 |: Z据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
+ B4 D6 }  H; e8 V$ s/ i: w
$ Z- X% c; X( O( Z, F4 k8 j; I你随便去问一圈就知道了：

) v5 M' @! l4 N8 Y“半年就撑不下去了”

( M: O. X4 b" ^. Y; T“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
& t' K) T6 ~2 o& Q新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
+ @8 `1 z: }, }- f0 t
5 F7 F' a0 ]2 |. ?. A日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
% i6 |; r" k' l% z9 L6 d
8 W. y* }- y+ k4 a3 E一边营业一边琢磨怎么转店、止损
" x; x) t- e% R; O. O0 k1 G
数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

7 j( W, c7 P+ M8 Z; ~  \再看窄门餐眼的数据：
3 n, Y& o/ E& K' T% I, m截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

% H- Z4 b& `- x: Y: R* U( h过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
  Q1 c, c' |- S" ~它不只是喝的东西，而是——

' l9 O: U. k7 Z/ C, ]  G' G  L4 R都市白领的精神避风港

3 A- E0 \* f, b% p& u5 q文艺青年的生活态度

4 a5 m1 A' F1 e9 C7 ^: m5 L; X甚至成了“理想人生”的象征
7 ?; Q' y, u6 |/ V) M
一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
' _9 h4 Z( a1 [5 T- ~& o) l9 u
! B5 g4 X- I# B但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
& C# k& ~( a4 G+ p: h6 T% X
- H$ D" s: Y* g" C; o8 Z+ }4 M/ `% N- X它吃的从来不是情怀，而是——
  @; \* s; O; W9 h人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
  k" q3 _8 G/ e+ w4 m/ I6 |
一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
7 f& _, \3 o9 O8 V- e' a2 e. m尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
" \6 A  ?: F  o( o4 `
这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
3 s5 u1 ^: I4 S2 q! m- M0 S/ n( |2 G
  S% q3 R: C$ x6 i& R) E! R$ S% H! {三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
+ q3 x- ~) g/ J+ p8 F! O
真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
0 z5 }8 x2 ]4 J. a一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

- {) V6 F4 h. D/ \3 W' A# N# j! d! f对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
1 r( h, M9 M2 i
这些连锁品牌有三大优势：
% V' Z; w" [- P; T( J2 y
供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
% ?3 `4 D% R  v+ o) V# C9 r
品牌认知强，获客便宜
  c$ s' _: {- J7 V7 a' K! s
而小咖啡店呢？

9 [6 O6 }0 _; v$ r原料贵
/ a! A6 P- r# u# U: o
房租贵

1 E7 D8 k! u% }人工贵

# y& X- Q- M. w流量还不稳定

% k! f' M# c6 V( i# |你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

% }; y4 E* S% L6 G四、市场还在增长，但只留给“对的人”
5 h7 M7 {1 l; H8 o( {6 p" Z
需要说清楚的一点是：
( o3 f4 t: m6 N& }" ?: A6 X咖啡市场并没有萎缩。
/ y# \4 w8 Z0 v' }1 \' B: C
一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
) R3 g# X: B7 Z" H
6 a' D3 C' l5 A! o; O$ R" X! ~弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
+ @$ G% {" |8 ^强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
  `0 n" h" U- h# s: h+ `' c  J; z) |它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
6 I3 M0 c3 S/ z$ A3 a# S: x& v
五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
4 Q8 t, G9 O* x" ~' c( F- {9 d
/ ~0 m0 B2 K! ?1 {3 h/ m) s7 R第一条：彻底做差异化。
3 E: u. x& ^" M1 N& b( h% i7 l. b别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
3 T* @' n5 W% _$ J2 Z. O# R咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

( J6 X5 }- Y4 z' s这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
7 a8 S8 g; w4 |3 j
第二条：接受现实，拥抱体系。
, s2 X. c& v% C+ P) l把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
/ v  |/ {6 ^5 s“开个小店，岁月静好。”
. X3 o; _' W4 F
0 \' s: u$ ]+ b- S6 l- @; ?现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
0 W$ ~& q0 y, A3 u
. d: D8 T4 r! u- F  ]最后一句话
7 ^2 ?, R; Q! u; n, ]' E
一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 R1 ~) Z( ^" [0 O0 R& A要么懂效率，要么懂人心，
# H) k5 J% C  l& |9 f最好两样都懂。

! I/ K" [, c/ p  j/ D而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
4 o5 l4 m' y' ?  g5 c  N
: ^# ^+ q- P$ ^6 k6 s0 M6 T  p1 z9 U

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了