|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！
0 |" L, f# F7 _5 _# G
8 ^1 K4 c! c+ F1 Y+ t/ E3 R3 k“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
& i T- v' _6 X: U! ^# r5 j4 ^& E
前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。" r! A, e2 _3 h) m
4 [6 D, d$ H( B# j2 P7 k* B5 y5 t不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
) b6 v% p* i4 X! m9 Y% y- z6 T( n
5 e4 B. w: T( W/ t大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
; r7 z: A) f2 w" u0 e酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。, i' k& W5 `- R G8 Z+ U* Z. I) }
3 |1 c" T# K1 L& o, }% {' u7 Z
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
6 _' w% }% S' Q3 W
N/ |. m# K" h% K& M2 B更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
! g/ y/ z! ]+ R# Z V& K) P! H* _5 n1 Z
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。, K- l L9 O1 F* }
0 V$ [( Z6 F! s' P! r. Z
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
1 x$ }1 ~6 X' m. `( Z1 m以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。' t, b, h& v' D+ _. `
! f' [5 ] X6 |1 q6 t4 r* c) m' U
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。+ L/ g" h) A4 W z1 o) O
& e0 w6 O$ m1 H: x8 P6 O5 E
不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
$ v/ G) X0 G4 O
( a# u! K: k4 R1 R5 C4 K就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
8 n. h9 o5 _% e- C6 o5 c
: e" g& ~/ y* [+ t) J/ N2 L& _婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
5 ]% c8 P2 m4 V* d$ u% E+ I! S+ ~. d. }5 O9 W/ |$ e
酒楼想活下去，必须得转型！
! o" A2 o8 M3 e# ~: U( t( r1 R面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！, @* U" `' d! }5 H6 }; e' J' O( E
! p+ _; I, G2 }
有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。/ O5 A. ?5 G; M0 r- u
m9 O; O H* e: I+ [- y$ Z( p还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。2 e$ p9 \+ m0 O, ]# U. ]
8 Q4 X# J9 y6 {; A2 g6 P( w未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。' m. X" N! `* H8 q5 ]* ~5 c3 Q
5 Y: r# G, c; e+ j6 s0 T
& M0 m' s. o: i6 ?
|
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
