|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
最近啊，海底捞突然搞了个大动作，居然推出了22块钱的自助午餐！一时间网上炸锅了，大家都在讨论：这不一向走高端路线的火锅店，怎么突然盯上“打工人的饭碗”了？0 Y) C; x7 Q. [' h" s6 @ u6 h
- _7 _+ @- p) ~; b# I' c) Q" [一、海底捞要“下凡”？22元自助上桌
* U0 z9 L5 z. r* P3 i
0 m$ T( s: h& {& W! d据说这波“平价自助”是在部分门店上线的，22块能吃啥？图片里看着挺实在：有热菜、凉菜、水果、饮料、主食一应俱全。说实话，这价格在写字楼附近也算性价比很高了。! I% `. Y4 R0 p
/ ]: d/ \, b0 L7 O; L9 p其实，不止海底捞动手了，像库迪咖啡也早就试水了快餐路线，什么鸡腿饭、狮子头饭啥的十几块就能搞定一顿。现在餐饮圈都流行玩“平民路线”，卷的不是菜品，是价格和效率。) y* J; L: d% c. U
3 P) I5 Z u) R7 H
二、为啥突然盯上午饭？- C$ `8 X% W8 {" B
3 d# f' V9 e8 [4 I6 r. z
海底捞这波不是心血来潮，背后其实是有算盘的。
$ k* ~, I. [" _+ v o* |- B' F! F# X3 L, n+ w% H
先说“多元化生存”
. m# g4 S% y" {0 n现在做餐饮，光靠一个主打项目早就不够了。食材贵、人工贵、租金也贵，各种成本让老牌餐企压力山大。所以很多餐饮品牌都开始“转行”：高端品牌玩起快餐、咖啡馆也卖饭，甚至五星级酒店也开始做团购套餐了。这波22元自助，其实是海底捞试图打通另一个消费场景：上班族的工作日午饭。. L0 }& m- w& |# u- r+ O3 D ~, ]
( ?: ^3 T! g) z5 T火锅生意也有“空窗期”
- m" A8 h! S: C* z2 u火锅不是顿顿吃的，更别提中午这种赶时间的点了。多数人吃火锅要慢慢来，一群人热热闹闹才有意思。但午饭时间大家讲究快，讲究省。所以火锅店中午生意往往冷清，海底捞这回等于是在“冷门时段”做文章，靠自助午餐把中午的客流拉起来。3 X/ }; r8 u. E
7 N" H+ d! D$ @6 X品牌红利再利用
! T0 I) j* W& E8 e- Z% [1 }) }别看是22块的套餐，但背后可还是“海底捞出品”。这个品牌摆在那，就已经自带信任感。很多人可能就是冲着海底捞这块金字招牌去试试午餐的。再说了，谁说品牌做轻餐就掉价了？反而能拉近和消费者的距离，拓宽圈层，增强粘性。$ y' Z) K: s# S5 |* v8 r
3 c( Y: u J% x# K9 L从“重餐饮”转向“轻食快打”9 p1 t# e3 V% l! `
以前海底捞一顿五六百是常态，服务好、体验足，谁都知道。但是现在节奏快、消费谨慎，“反向消费”当道，贵的大家吃得也精打细算了。所以海底捞也得顺势而变，往轻量化、快节奏方向走。这不仅能稳住原本的客群，还能吸引更多尝鲜的新顾客。
- P6 Y" M0 Q% |. J
; d$ Y, l/ V; Y& B三、这波操作能不能成？得看后续怎么走
$ [3 Q- J) H$ A( ^- n' T& ^: j7 {! b: f
当然啦，这波“22元午餐”目前还只是部分门店在试水，到底能不能长期搞下去，得看实际效果。不过从战略角度看，海底捞确实迈出了一步——不再只是“高价火锅代名词”，而是试图用性价比打入更多人的日常生活。# U+ ^5 N6 y, Q; k0 `- Z: Y* s" c i
- T8 V( v- W% x是噱头，还是转型风向？接下来就看市场反馈了。$ S' x- y d3 F: L5 P2 q6 f, _
7 J7 C1 S& |3 c, w q% R
6 V; W" X8 E; R |
|
发表于 2025-6-17 12:00
发表于 2025-6-17 12:04
