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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:466 [/ s2 V( Y; A, S! A* s: Z
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请

# u* O( z! z/ L整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40& `  p4 f4 z/ ]/ S) Y
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

, U4 Z" V, i7 V$ m& L! P" r那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50- W7 P# A1 L- h6 D
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

9 t( e( Y; g1 Y: p这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
+ W  h8 ?+ B' d! X2 y# u& V水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
* Y6 M/ T$ S0 i
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59( k" y! k% d( R# _
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

' B: k2 S7 {- }( V0 r! G& y% a6 _, I5 C水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50( I& q1 Q6 Q$ `
水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道
" \- I1 x9 i; J: o1 ?5 P+ D
水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
( }7 J  K4 b, u6 d$ V水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

; {% \/ w6 }0 y7 [% \水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
4 w7 H6 Q5 \8 t1 i这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

# N9 B7 g. D* s: z那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
+ K' a- P4 f; c6 }, ~: p- a5 W水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
2 ^7 D7 n& J/ \- ~1 A1 e( c0 O
水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:17
- @( h- P! I/ B6 I4 l7 ^一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
, l2 M( g" T. G; Q/ ?
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
+ h0 ]# k) C( I7 R$ K: @水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

* j8 r& H0 u/ `3 D1 }水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
0 @) s+ C5 h$ C" f; y* Y9 h其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
, n4 @) E" {# f. ?. A7 G9 i6 B
水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
! O- X4 p! P: `+ D+ E但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...
0 z9 e/ `9 \5 t$ M9 N3 m0 }$ j' K: j
红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:044 v$ M9 _( Y# Z- n
这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

, t3 m% w( \8 G' b# a$ h老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34" {. U! U0 b9 E7 b/ p' x$ c) V
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足
9 r& I* \+ j: r# e& _4 `# ]$ P
红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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